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用，跟泡菜一样不可沾油，否则会变味。
老的清酸汤一般是女儿出嫁时从娘家带出来的，之后就随用随添，家里存着的一份清酸汤，也是家族历史的留存。
红酸汤则是选用皮薄个小的西红柿，最好是老屋基周边野生的，洗净晾干水分，装入坛子中，每十斤西红柿加一斤盐，腌泡十五到二十天后取用。
跟清酸汤不同，红酸汤如果泡时间过长，会酸得没法下口。
相同之处在于，和清酸汤一样，不得沾油，不然就会败坏。
清酸汤清香爽口，红酸汤滋味醇厚，苗家做酸汤鱼，一般是两种汤一样一半调制而成。
妮妈妈翻出一口铜锅，将鱼放入锅中，将调好的酸汤倒进去，放到火上炖起来。
李君阁这边也没闲着，拿起小青椒用铁丝串了，放在明火上烧，然后将烧熟的小青椒放碓窝里碓成酱，这就是俗称的“糍粑海椒”。
妮妈妈在旁边看得直点头，看来这皮娃对苗家的美食不陌生。
酸汤鱼正不正宗，几样东西就能一眼看破。
桄菜，木姜籽，萸香菜。
桄菜就是水芋头的嫩杆，水芋头生长在水中，底下是不会结芋头的，但是发出的杆鲜嫩可口，土芋头的杆那是麻喉咙的，多吃还要中毒，只能做成苗家酸菜，炒五花肉之类时用。
将水芋头的嫩杆撕去外皮切片，就是桄菜了。
其二是萸香菜，这是一种类似紫苏和薄荷的香草，长着粗糙的心型的叶子，不过味道非常独特，有点类似八角。跟木姜子摘耳根一样，爱的人爱到骨头里，讨厌的人又讨厌得不行。
木姜树是一种樟科植物，果子是小圆球型，里面的种子富含油质，一果一颗，具有特异强烈的串透性香气，也是一味苗药，可以温中行气止痛。
夹川地处黔西，所以萸香菜跟木姜子这两样调味品也融汇到地方菜式里，都是夹川六合豆花饭给客人备选的调料。
酸汤烧开了，妮妈妈打去泡沫，加入桄菜、几个拍破的小青椒、姜片、木姜籽，烧煮五分钟，调入精盐、味精、胡椒粉，最后放入未切的萸香菜、野葱，将酸汤鱼端了出去。
第141章酸汤鱼
堂屋中间的八仙桌上已经摆放着一个放着炭火的炉盘，妮妈妈将酸汤鱼盆放了上去。
满屋子里都飘起辛辣中带着酸香的气息，中间又混合着稻花鱼清甜的鱼香和淡淡的稻香，滋味诱人。
李君阁还在调制蘸碟，一人一个碗，放入青椒末、味精、姜末、蒜末、鱼香菜末、野葱末、木姜籽末、折耳根末、精盐。
折耳根的在地下窜行的结实根部，是黔州人的最爱，而折耳根的嫩叶和靠近嫩叶部分的根部，则是夹川人的最爱。
将蘸碗端到八仙桌上摆好，用原汤调稀。
阿音见到李君阁帮厨出来，就对他笑道：“哟偷师”
妮妈妈笑道：“这丫头怎么说话呢，皮娃虽说是汉娃子，竟然也会做苗家菜呢，看他剖鱼跟碓糍粑海椒就知道了。”
李君阁哈哈大笑：“打小就没少在苗婶家蹭饭，别说酸汤鱼了，全虫宴我也一样下嘴”
育爷爷听得大喜：“那你年纪不大，也算是我们苗家的老客了喝啥酒”
李君阁也笑道：“现在去取竹筒酒都晚了，那就刺梨米酒啊，必须的”
育爷爷把李君阁的背拍得啪啪响：“好娃子，真是好娃子啊要不明天让阿音带你去捞水蜈蚣”
阿音翻着白眼说道：“阿爷，明天还要来两位客人呢，估计吃不了那些”
李君阁对育爷爷说道：“我有两个朋友明天要来，水蜈蚣跟竹虫这些好东西估计他们消受不起。今天跟阿音去采皂角米，倒是看到有几处鸡堂，要不还是去下几处门套，碰碰运气得了。”
育爷爷说道：“去皂角树路上那几处可是老鸡堂了，每年我都要收不少，现在是竹鸡最肥的时候，你可真眼毒，这是又会挑时候又会挑地方啊”
音爸爸拿出一坛子酒来，说道：“皮娃赶紧坐下，龙门阵要摆，酒要喝，阿音他爷爷说起打猎来就没个完，你们爷俩可是有得聊。”
李君阁笑道：“三天不吃酸，走路打穿穿，音爸爸，这酸汤鱼我可是惦记有些时候了，早就等您这句话了。”
大家坐下，边吃边喝边聊。
李君阁端起米酒碗，对育爷爷说道：“育爷爷，我这可就是借花献佛了，祝你身康体健，福如东海头碗我先干了，你随意”
育爷爷说道：“一碗米酒还扯那些一起干了”
一碗刺梨酒下肚，那可真是清爽，舒服劲从每一个毛孔都渗出来，李君阁不禁说道：“这酒可真好喝啊”
音爸爸说道：“喜欢就带两坛子下去，米酒不耐久放，当年不喝完就糟蹋了。”
欧奶奶说道：“你们就是这样，二虎每次来也是拼酒。皮娃，多吃鱼，慢慢喝。”
李君阁说道：“好咧，等我先敬完大家，再慢慢喝。”
又敬了长辈们一圈，这才开始慢慢聊天。
挑起一块鱼肚皮下嘴，李君阁感叹道：“这山上的稻花鱼就是香啊，又鲜又肥，还真的有一股子稻香味呢”
育爷爷说道：“那是，我们家今年种的九里香，乌金糯，这酒就是九里香酿的，待会再尝尝乌金糯的米饭。”
九里香是白糯，乌金糯是黑糯，苗家米以糯米为主，寨子里都是本地品种，产量低，不抗倒伏，不吃化肥，但是滋味和营养那是甩出杂交大米几条街。
李君阁说道：“哎哟，久仰悬天崖乌金血米的名头了。这可是养生的好东西啊阿音，这个我们可以带上些样品下山，到时候我给于丫头他们寄过去试试啊，万一他们看上了呢”
阿音说道：“对呀，我们寨子的糯米可养人呢”
说完又泄气了：“问题是怎么运出去啊这下八沟乡都难，更别提下悬天崖了。”
音爸爸说道：“皮娃啊，你是不知道，我们寨子虽然穷，可真有不少好东西呢，不过多数都运不下山，换不了钱。就拿修木楼的杉木来说吧，寨子里自家的林场里就有不少，可除了山上建木楼用一用，都拉不出去啊。你们山下修木楼要是自备木材的话，我估计价钱得够呛”
李君阁说道：“这个我还真不了解，寨子里以前就没有运东西出去的通道”
音爸爸说道：“嗨，以前半山林场开着的时候，倒是曾经来考察过一阵，说是可以装溜索跟卷扬机，这样能从山上往下运木头。可这计划赶不上变化，半山林场一关，这事情就再没下文了。”
李君阁问道：“那这价格大概是多少钱地点考察好了吗”
音爸爸说道：“我倒是大致问了一下，说是长度大致六公里，毎公里四万块左右，再加上附加设备，要三十万左右。这样的溜索可以运一吨以内的货物。”
李君阁吓了一大跳：“悬天崖有这么高吗”
音爸爸说道：“怎么可能是垂直距离悬天崖跟林场垂直高度也就一公里左右，但是要考虑到坡度问题，设计角度好像不能太陡什么的，这个我也说不清楚，好像是沿着后山林场贴着山谷山壁拉斜线到半山林场，才有这么长。”
李君阁对阿音说道：“阿音，去年不是给盘鳌乡缴了五十万五溪河的承包费吗拿一半来修这个溜索，这苗寨的运货通道不就是打通了吗你没跟梁丫头说说”
阿音叹了一口气，说道：“首先这五十万乡里没法全部截留，另外就算是五十万洒到一个乡的各个村，简直地皮都打不湿，能集中解决民办教师工资问题和低保户问题都算不错了，你还真以为梁姐姐这个乡长好当啊，五十万拿着爱怎么花怎么花五溪一号才四十万左右吧，去年县里都舍不得花这个钱，更别说乡里了。”
李君阁说道：“原来我们这么穷啊咦，如果我愿意承包碧峰山，包括后山和半山林场的话，是不是乡里就有钱修这个索道了”
阿音哈哈大笑，说道：“美得你，你要敢这么跟梁姐姐提，肯定会挨揍的，而且县里也不会通过。只能是你承诺自建索道，承诺发展林下经济，承诺保证林木密度，不搞过度开发，然后乡里可以酌情考虑给予部分优惠政策。政府对外寻租荒山，跟政府投资建索道，这完全是并行的两件事情。你要是想一石二鸟，那是做梦。”
育爷爷说道：“悬天寨是穷惯了的窝窝，历来就姥姥不疼舅舅不爱的，八沟乡到寨子的路都还没修呢，要等着衙门来投资搞这些，那是老尼姑盼嫁妆没指望了。”
这俏皮话说得，八沟乡那是黔州红水市治下，人家的村村通修到那里就是尽头，夹川这边又实在是提不起精神来修这段没头路给黔州经济做贡献，就这样耽误着，现在寨子到八沟乡还是石板路呢。
李君阁安慰育爷爷道：“没事没事，过上几年，等我们寨子发展起来，有他们哭着喊着要给我们修路的时候”
说完转过头对阿音说道：“那要是按你的章程，你估摸着得多少钱”
阿音说道：“只是荒山的话应该花不了多少，但是没有经济效益啊，你想好干什么了吗”
李君阁说道：“没想好，我就想着修溜索卖你们寨子里的乌金血米，荒山只是附带。”
阿音说道：“那亏不死你你还想跟五溪河那样啊，你那个承包要是没有一个乡的荔枝撑着，早就赔得河干海净了你就不是个做生意的料。”
音爸爸说道：“阿音你别这样，皮娃也是一番好心啊，你至少大致合计个数给人家嘛。”
阿音说道：“我估摸着，要承包碧峰山，按十年时间计算，在不动用碧峰山现有资源的情况下，至少三百万以上，要是加上俩林场的话，那得四百万，这还只是林场的设施，场地。林木不包括在里面。”
“后山林场是寨子的资产，林木都是寨子的，你可以向寨子买一些。半山林场那更是县里的资产，退耕还林后更不可能卖了。要弄木材的话，你只能自己种，等它长大了再卖。如果想着空手套白狼，认为承包林场后那些木头就归你了，那是要拉清单的。”
李君阁冲着音爸爸说道：“音爸爸你看到没阿音有多厉害你还担心她这个村长当不好吗”
说完对阿音说道：“嘿嘿，我还真不需要木材，我就需要林子搞养殖，现在公司里证件可都齐全，我弄些珍稀动物来养着，养大了发大财”
阿音说道：“国家级的保护动物，野生的必须繁殖两代之后，从第三代开始出售，想走这条路，也不是那么容易的。”
李君阁讶异道：“咦这些事儿你都这么清楚”
阿音脸一红，说道：“你不是一直嚷嚷着要搞这个吗我早都查过这方面的资料了。就怕你犯错误。”
李君阁心里美得冒泡，这丫头，肯定是早就喜欢我了看来哥们儿还是有点魅力的嘛，二布衫子解放鞋都挡不住
阿音一看李君阁笑得贼兮兮的惫懒样，脸更红了，强自解释道：“你一天到晚没个正型，又三天两头的出幺蛾子，属于村里的重点监控对象，打进村第一天大伯跟猎户叔可就说了，要把你看紧点”
嗯别解释，解释就是掩饰，掩饰就是事实
嘴上没说，可那笑容就是这意思，气得阿音不跟他说话了，捞了两个鱼头狠狠的丢他碗里。
李君阁嘿嘿傻笑，这鲤鱼脑袋有什么吃头
育爷爷说道：“要说野物，那碧峰山里品类多了去了，鸡类都有好些种，你要是想养，我们爷俩明天就去多下点套”
阿音听不下去了，说道：“阿爷，这竹鸡也是上了国家三有名单的，抓它那是犯法条的，只不过不够刑事案而已。”
育爷爷一听不乐意了：“这扁罐罐咋还不能抓了呢要是不能抓不能吃，你能长这么大这么漂亮”
蜀州人管竹鸡叫扁罐罐，以叫声为名。
李君阁在旁边煽风点火：“育爷爷，不怕，我都有许可证的，他们衙门里那些死规定，还不如我们跑山匠的规矩好使”
育爷爷哈哈大笑，说道：“对哟，就是这个理说得跟咱们不知道留大放小看节进山似的，来，不理这丫头，咱爷俩再走一个”
第142章苗家武术
气得阿音都不想跟这爷俩说话了。
李君阁却跟育爷爷聊得那叫一个开心，说起跑山的故事来，那是三天三夜说不完。
稻花鱼酸香开胃，边吃边聊，这酒碗筷子没打住，光李君阁一个人就包圆了四条。
李君阁跟育爷爷问道：“育爷爷，山里还有啥能养的好东西不”
育爷爷说道：“那得看你自家本事了，我都是跑山见过，可没那能耐养。要说好吃，禽类的话竹鸡，山鸡，锦鸡，斑鸠，鹧鸪，鹌鹑，野鸭，油鸭味道都不错，野兽的话箭猪，訇子，竹狸，鲮鲤，岩羊，麂子味道也好，水里那就是石亢，娃娃鱼，石鳅，石爬子，牛尾子，都很不错。”
李君阁听得发毛，除了国家保护动物，剩下的好些都在三有名单上真要论起来，这老头可以逮进牢里关到骨头敲鼓
又听育爷爷说道：“要说值钱，那首推就是麝香，这玩意儿现在老精贵了说起这个，皮娃你是没见着过香獐子满山满野那景象，那时候公社专门组织狩猎队，打得越多工分越高，好些年轻娃子二把刀不分大小公母跟季节，那是见着就毙啊，好多肚里有胎的，真是孽哟”
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